Минестроне Ингредиенты: 1 средняя красная луковица 2 средних моркови 1 крупный стебель сельдерея 1/8 ч.л. острого красного перца 1 ч.л. нарубленного свежего розмарина (или 1/2 ч.л. сухого) 450 г томатов в собственном соку 1 крупная картофелина 1 средний цуккини (около 200-250 г) 400 г консервированной фасоли 200 г стручковой фасоли 100 г сухой короткой пасты 1 зубчик чеснока тертый пармезан и тонко нарезанный базилик для подачи соль по вкусу Приготовление: Лук, морковь и сельдерей рубим не очень мелко. Картофель и цуккини нарезаем кубиками. С фасоли сливаем жидкость, промываем и даем стечь. Стручковую фасоль нарезаем на небольшие кусочки. В кастрюле на огне чуть ниже среднего разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Кладем лук, морковь и сельдерей, добавляем розмарин, острый перец, 1,5 ч.л. соли и 0,25 ч.л. черного молотого перца. Жарим, помешивая, пока лук не начнет становиться золотистым, около 5-8 минут. Жарим овощи Добавляем размятые томаты вместе с соком. Готовим около 1 минуты, пока жидкость слегка не уварится. Добавляем картофель, цуккини, консервированную фасоль и остальные овощи Вливаем 1,7 литра воды или бульона (овощного или куриного), доводим до кипения. Добавляем зеленую фасоль. Убавляем огонь и варим суп, пока овощи не станут мягкими. Примерно за 10 минут до готовности овощей добавляем пасту. Выключаем огонь, добавляем в суп натертый чеснок и тонко нарезанный базилик по вкусу. Перемешиваем и даем постоять под крышкой около 5 минут. Подаем с тертым пармезаном.

Теги других блогов: суп итальянская кухня минестроне